客戶端
2012/2/8 17:08
特濃巧克力蛋糕
我把我的單反送給我爸了，老人家一直很喜歡攝影，反正我也拍不出好片，倒不如讓他老人家開心的好。至從老爸拿到相機，很是勤奮，也拍了不少好片，每次我回家，都要拉我到電腦旁看他拍的PP，很是得意呢。
現(xiàn)在所有的PP都是我的sony T100拍的。后期多用點功，費點力罷了。
原料：
（18cm圓形蛋糕模1個）純黑巧克力100g、雞蛋3個、砂糖80g（蛋黃，蛋白各40g）、黃油60g、鮮奶油40g、低筋面粉20g、可可粉50g、糖粉適量（裝飾用）。
做法：
1、蛋糕模里側刷蛋糕油（烤熟后脫模用），沒有刻意刷一些黃油，隨后撒一些面粉，讓它均勻地鋪在蛋 糕模子上，在控出去多余的面粉。隨后把模子放入冰箱冷藏。（這個步驟如果想省去，可以裁減好烤紙鋪進去。）
我第一次烤的時候是鋪的油紙。沒有收腰的現(xiàn)象。這次烤涂的黃油，結果出了小蠻腰。
2、巧克力切碎屑隔熱水融化，巧克力80%融化后把室溫回軟的黃油加進去；
3、將蛋黃和白糖混合，打發(fā)。打至蛋黃呈蛋黃色后，加入鮮奶油，再把冷卻了的巧克力與黃油的溶液混合進去，徹底攪拌均勻！再篩入面粉和可可粉，攪拌均勻。
4、白糖分三次放進蛋白里打發(fā)至八成發(fā)泡。盆子倒扣蛋白也不會掉下來，就算是打好了；
5、將蛋白的1/3混入蛋黃糊里，混合均勻，記住不要攪拌過度否則會消泡；
6、將剩下的2/3蛋白混入面糊中，按照“刮邊兒，掏底，提起來切”的口訣攪拌至沒有面粉顆粒為止，快速均勻地切拌。不可過分切拌至消泡；
7、入烤箱180度烤10分鐘，再降到170度烤30分鐘；
8、晾透后撒些糖粉裝飾。
