2012/5/17 10:50

授權(quán)原創(chuàng)博客：sunshinewinnie
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自從喜歡烘焙后，小熊就說想吃偶做的大巨蛋，我在網(wǎng)上搜了一些配方，雖然沒有找到正宗大巨蛋的配方，但感覺墨西哥面包跟大巨蛋還挺象的，于是就做了。

今天是第二次做，第一次是把配方分成4份，感覺烤出來不是很滿意，今天分成8份好象好一點(diǎn)了。有了裙邊，是因?yàn)樯厦娴尼u擠得太多了，烤的過程中流了下來，可能有些TX覺得影響了外觀，味道還是很棒的哈。

原料：

面團(tuán)原料：

牛奶170克、全蛋液30克、白砂糖10克、鹽3克、高粉300克、奶粉20克、酵母5克、黃油20克。

墨西哥醬皮：

全蛋液50克、白砂糖（糖粉）50克、黃油50克、低粉70克（一般面粉也行）。

烘焙：

烤箱中層180度25分鐘（原配方說是15分鐘，但我烤15分鐘后面包完全沒熟，所以還是根據(jù)自己家的烤箱吧）。

做法：

1、將面團(tuán)原料除黃油外放入面包機(jī)中，揉面20分鐘。

2、面團(tuán)中的黃油和墨西哥皮中的黃油從冰箱拿出來分別軟化。

3、揉面20分鐘后，將軟化的黃油放入再揉20分鐘，黃油軟化即可，不必溶化，我加熱有點(diǎn)過了。

4、面揉好后，取出來，我用手又揉了一會(huì)，放在大碗里，蓋上保鮮膜發(fā)酵。我以前做面包一般就是用面包機(jī)揉40分鐘就可以了，也沒檢查是否出膜，做出來的面包不管是松軟度口感拉絲都挺好的，今天檢查了一下，好象沒有出膜呢，用手揉了一段時(shí)間后還是沒感覺出膜，不知道做面包是否一定要出膜才算是揉到位了呢。

5、等待面團(tuán)發(fā)酵的過程中，準(zhǔn)備墨西哥醬，把糖粉（沒有糖粉用白砂糖也可以）和雞蛋放在一起。

6、攪勻后加入軟化的黃油，攪勻。

7、篩入低粉，拌勻。

8、裝裱花袋備用。