2013/11/3 09:17

授權(quán)原創(chuàng)博客：愛(ài)美的家
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今年的兒童節(jié)女兒除了要一些書(shū)做禮物外還額外點(diǎn)名要吃甜甜圈。也難怪這個(gè)點(diǎn)心會(huì)深得小朋友的喜歡，松軟香甜的口感哪個(gè)孩子會(huì)不愛(ài)呢。

也許是油炸食品的原因我很少做給美美吃，但是偶爾一次的放縱也不會(huì)對(duì)健康有什么影響，何況是兒童節(jié)呢。昨天晚上做好面包早晨再用糖粉，糖針簡(jiǎn)單地裝飾好，早晨用它做兒童節(jié)的早餐很挺有節(jié)日氣氛的，美今年11歲了，還可以再享受3個(gè)兒童節(jié)，希望這個(gè)香甜的點(diǎn)心能給寶貝的節(jié)日多增加一些甜蜜幸福的感覺(jué)，希望她能多一些開(kāi)心與歡樂(lè)，也祝所有的寶貝六一節(jié)快樂(lè)！

面包甜甜圈 （方子來(lái)自君之，稍減了點(diǎn)糖量和水量）

原料：

高筋面粉360克、水180克、干酵母5克、黃油36克、細(xì)砂糖35克、雞蛋50克、鹽5克、奶粉12克、炸制的玉米油適量、裝飾用糖粉適量、糖針適量。

做法：

1、黃油軟化加入糖、鹽打均勻加奶粉再次拌勻后，分多次加入蛋液，攪拌均勻成黃油糊。

2、把面粉倒入黃油糊中加入干酵母用面包機(jī)揉至擴(kuò)展階段，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。

3、待面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的2—2.5倍大時(shí)，面團(tuán)就發(fā)好了。

4、發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，揉壓將面團(tuán)中的氣排掉，再次蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘。

5、醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟成厚度為1CM的面片。

6、用甜甜圈模具將面片切割成甜甜圈的形狀，放在裁好的油紙上。

7、做好的甜甜圈放入烤箱中進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)至原來(lái)體積的2倍大時(shí)即可。

8、油鍋燒熱，把發(fā)酵好的甜甜圈面團(tuán)放到油鍋里，一面炸好后，翻面炸至二面都呈金黃色撈出。

9、炸好的甜甜圈瀝干油，放在吸油紙上將多余的油吸去，涼透了再用糖粉或糖針裝飾。

TIPS：

1、方子的水不要一次性加入，留20克依面粉的吸水量再調(diào)整。

2、甜甜圈模具一般的烘焙用品店都有售，如果沒(méi)有就用大小不同的二個(gè)圓切出形狀即可。

3、切割好甜甜圈的邊角料可以重新捏成團(tuán)，蓋保鮮膜松馳15分鐘后再次搟開(kāi)切割，也可以邊角料直接炸，外型不好味道是一樣好吃的。

4、切割好的甜甜圈下墊油紙是為了好拿，二次發(fā)酵后的甜甜圈會(huì)非常柔軟輕盈，用小塊的油紙輕輕托起則不易造成變形。

5、甜甜圈炸的時(shí)候油溫比較關(guān)鍵，190度左右最為理想，有溫度計(jì)最好，沒(méi)有話可先將切下的邊角料投入試驗(yàn)油溫，油溫適當(dāng)了再將甜甜圈放入炸制，炸的時(shí)間要多注意，基本上1分鐘左右就好，油要用沒(méi)有味道的玉米油或調(diào)和油。

6、糖粉一定要等甜甜圈涼透了再粘，熱的時(shí)候粘上的糖粉也會(huì)熔化掉的。

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