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2013/11/3 09:17
肉桂粉加入面包中的味道是和普通小面包不一樣的，肉桂粉的香味很特別，所以做出來的小面包也很特別。
原料：
高筋面粉200克、低筋面粉50克、白糖25克、鹽2.5克、酵母2.5克、雞蛋一個、水100克左右、黃油25克。
內(nèi)餡：
肉桂粉3克、白糖25克。
做法：
1、原料中除黃油揉至光滑，再加入黃油揉至擴(kuò)展階段。
2、發(fā)酵至兩倍大后，取出滾圓。
3、醒15分鐘，會比較好操作。
4、搟成長片。
5、肉桂粉倒入白糖中。
6、混合均勻備用。
7、表面刷液體黃油。
8、再撒上肉桂白糖，最邊處留下兩厘米不撒，利于收口。
9、卷起，邊上收口。
10、切成九份。
11、然后放入鋪好硅油紙的烤盤中。
12、進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后，烤箱180度預(yù)熱，中層烤20分鐘左右即可。
飛雪有話說
1、面團(tuán)一定要揉至擴(kuò)展，才會容易漲發(fā)。
2、放入烤盤的面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵后會比放入時要大很多，烤完后，還會再漲大一點(diǎn)。
3、如果在烤箱中烤幾分鐘后，肉桂卷的中心位置會鼓的話，可以帶上手套按平再烤。
