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2014/7/26 18:42
導(dǎo)語(yǔ)：這個(gè)夏天，準(zhǔn)備多做幾款冰激凌。就從這款開始吧。
原料：蛋黃2個(gè)、牛奶200ML、淡奶油200ML、白砂糖50克
做法：
1、將蛋黃分離到大碗中，加入砂糖，一直攪拌到蛋黃顏色變淺，體積略蓬感；
2、將蛋黃碗坐入熱水盆中，蛋黃中沖入牛奶，邊攪拌邊加熱；
3、不停的攪拌牛奶蛋黃糊，加熱到90度的樣子，感覺(jué)將蛋糊快煮開的樣子，隔水加熱好處是不容易一下煮開而導(dǎo)致煮過(guò)頭，但是不容易辨別是否加熱好了，我自己用了很白癡的辦法，手指頭去蘸下，覺(jué)得很燙手就說(shuō)明好了。
4、將加熱好的蛋黃牛奶糊取出鍋，沖入淡奶油，攪拌均勻；
5、將冰激凌液放至冷卻后移入冰箱冷藏室；
6、將冰激凌桶從冰箱冷凍倉(cāng)取出，裝入冰激凌轉(zhuǎn)動(dòng)刀，將冷藏室的冰激凌液倒入冰激凌桶中；
7、用冰激凌機(jī)的朋友，這里可以啟動(dòng)冰激凌機(jī)了，運(yùn)轉(zhuǎn)結(jié)束就做好了；
8、我這里用柏翠面包機(jī)的冰激凌桶；將冰激凌桶裝入面包機(jī)，按冰激凌鍵，20分鐘就攪拌好了，取出來(lái)有點(diǎn)軟的，可以直接吃了，不過(guò)我做好之后又將冰激凌倒入大碗中，入冰箱冷凍1個(gè)小時(shí)之后再食用的，這樣更硬點(diǎn)；
9、沒(méi)有冰激凌機(jī)和面包機(jī)的親，可以純手動(dòng)制作冰激凌。
小貼士：
1、奶油的加入可以使得冰激凌霜更香濃細(xì)滑輕盈；
2、在使用冰激凌桶的時(shí)候，記得冰激凌桶必須冷凍1晚上以上，從冰箱取出來(lái)后要立即使用，不要耽擱；
3、倒入冰激凌桶的冰激凌液必須冷藏1小時(shí)以上再倒入冷凍好的冰激凌桶；
4、用冰激凌機(jī)的朋友，這里可以啟動(dòng)冰激凌機(jī)了，運(yùn)轉(zhuǎn)結(jié)束就做好了；
5、我這里用柏翠面包機(jī)的冰激凌桶；將冰激凌桶裝入面包機(jī)，按冰激凌鍵，20分鐘就攪拌好了，取出來(lái)有點(diǎn)軟的，可以直接吃了，不過(guò)我做好之后又將冰激凌倒入大碗中，入冰箱冷凍1個(gè)小時(shí)之后再食用的，這樣更硬點(diǎn)；
6、沒(méi)有冰激凌機(jī)和面包機(jī)的親，可以純手動(dòng)制作冰激凌；
7、純手工制方法：將做好冰激凌液入冰箱冷凍倉(cāng)冷凍，1小時(shí)候后取出，用打蛋器打3分鐘，再次入冰箱冷凍，一小時(shí)后再次取出，用打蛋器打3分鐘，反復(fù)3-5次，直至冰激凌體積膨大并變成柔軟的固態(tài)即可。
