2012/2/8 14:37

春子的山林廚房新筆記 blog

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今年夏天，我是第一次吃芝麻葉，在老家吃的。我的居住地同老家距離不超過(guò)三百里，而這里的人卻不時(shí)興吃芝麻葉，想吃芝麻葉，只有往老家跑。

爸媽都不吃芝麻葉，他們說(shuō)年輕時(shí)吃得太多，當(dāng)飯吃，吃怕啦！我知曉他們說(shuō)的那個(gè)年代，有許多的不可思議發(fā)生的年代，芝麻葉是他們一個(gè)有關(guān)饑餓的苦澀回憶，好，那就別去碰觸。

要是讓我天天餐餐吃芝麻葉，我也吃不下，營(yíng)養(yǎng)學(xué)再怎么強(qiáng)調(diào)它含鐵高能補(bǔ)肝益腎、潤(rùn)燥通便、滋養(yǎng)毛發(fā)都無(wú)濟(jì)于事。事物之間存在巨大吸引力大半來(lái)自距離產(chǎn)生的新鮮感，如果我可以日日時(shí)時(shí)見(jiàn)到它觸摸它，我想我肯定沒(méi)有那個(gè)權(quán)因念想而甘愿跑三百里路的動(dòng)力。

芝麻葉在食用前必須在沸水里長(zhǎng)時(shí)間的焯會(huì)兒，以除去那些不利于人體食用的物質(zhì)。芝麻葉汁粘粘的，沾在手上像涂了層皂液。據(jù)說(shuō)這皂液似的苦汁對(duì)清潔頭屑有用，但我不愿去以頭試之。那氣味若長(zhǎng)時(shí)間停留在發(fā)端，估計(jì)驅(qū)蚊的同時(shí)也驅(qū)逐了人。

素炒芝麻葉

原料：芝麻葉300克、紅椒30克、姜15克、蒜15克、茶油、豬油、鹽、雞精。

做法：

1、新采摘的芝麻葉洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘，然后在沸水中焯5分鐘（水中滴入一勺食用油和一勺鹽）；

2、撈出芝麻葉過(guò)冷水，用手把芝麻葉揉搓成菜團(tuán)，擠擠汁；

3、把芝麻葉菜團(tuán)稍微散開(kāi)，改刀切成小段；

5、青椒切碎備用，姜、蒜輕拍成碎；

6、坐鍋，鍋中倒入茶油和豬油（茶油：豬油=2：1），下姜蒜末爆香，放入芝麻葉炒，再把辣椒放進(jìn)來(lái)，繼續(xù)翻炒斷生，加鹽加味精調(diào)味即可出鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0102dr7t.html