客戶端
2012/2/8 14:37
上次去多倫多那里的中國人超市，居然買到了我夢寐以求的五花肉，把我美了好久。這五花肉一點不稀奇吧，但我就一直沒買到滿意的，西人超市沒有賣，中國人超市每次去不是沒有就是又貴又不新鮮，害得我呀自從來了加拿大就沒吃上一口五花肉，什么世界??！這次買的五花肉肉質(zhì)新鮮，肥瘦均勻，連紋理都那么漂亮，真是愛死了。琢磨了好幾天該拿它來燒點啥，最后決定還是梅干菜燒肉吧。上一次吃也不知道是猴年馬月的事了，咬一口肥肉滿口流油的感覺也差不多全忘了，趁著今天這三個人的最后晚餐，把減肥啦節(jié)食啦這些浮云都丟掉吧，狠狠吃頓五花肉！
原料：
梅干菜、五花肉、料酒少許、生姜2－3片、老抽2tbsp、糖1／2 cup。
做法：
1、梅干菜洗凈，切碎；
2、五花肉切小塊，過沸水加少許料酒汆燙后取出；
3、鍋中熱油，放入姜片煸一下，倒入五花肉稍微翻炒幾下，加老抽炒到上色；
4、加入梅干菜和糖，翻炒均勻后加入漫過肉的水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉2小時。最后收汁出鍋。
P.S.
1、梅干菜最好選用紹興梅干菜，我只買到個香港牌子，感覺沒國內(nèi)吃到的紹興梅干菜好；
2、糖的用量可根據(jù)自己口味調(diào)整。我們家鄉(xiāng)特色就是紅燒肉要甜，加上梅干菜有咸味，所以糖加得比較多。不愛吃甜肉的可減少糖的用量；
3、傳統(tǒng)梅干菜燒肉用炒糖色來給肉上色，我們家經(jīng)不住這油煙，用老抽代勞了；
4、最后收汁不用收得很干，留點湯汁用來拌飯也很贊！
