2012/2/8 13:09

廚房里的狼 blog

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原料：

鮮鮑5只、蒜蓉適量（約2-3頭大蒜）、粉絲一小把、蒸魚豆豉1大匙、花雕酒1茶匙、鹽1/4匙、清水一大匙。

做法：

1、粉絲提前在半小時(shí)水中泡軟，大蒜剁成蒜蓉；

2、從殼中取出鮮鮑的肉，去掉與殼相連的略硬的部分和黑色臟物；

3、用牙刷刷凈鮑殼，整塊的鮑肉在流動水下沖洗干凈，洗好的鮑肉如圖5；

4、殼內(nèi)鋪上泡好的粉色，再放入洗凈的鮑肉，如果是中鮑或大鮑，在鮑肉上均勻的涂抹少量鹽；

5、在每個(gè)鮑魚內(nèi)倒入適量花椒酒，腌一小會；

6、此時(shí)，將蒜蓉在炒鍋中炒至7分熟，加入鹽出鍋；

7、炒好的蒜蓉內(nèi)加入蒸魚豆豉和清水，攪拌均勻后澆至鮑魚上；

8、滾水中蒸12分鐘左右，關(guān)火虛蒸2分鐘即可。（中鮑蒸8-10分鐘，小鮑6-8分鐘，請根據(jù)鮑魚大小和自家火力調(diào)整。）

小貼士：

1、和蒸扇貝不同的是，鮑魚蒸前在肉上抹少許鹽會更入味；

2、我這個(gè)做法，是老調(diào)重彈，鮮鮑也可用豉汁蒸，味道同樣鮮美，只是，我個(gè)人偏愛大蒜，(*^__^*) 嘻嘻……

3、蒸鮑魚的時(shí)間，請根據(jù)自家火力和鮑魚大小自行調(diào)整；

4、鮑魚營養(yǎng)雖然豐富，但一次不可多吃，以每次食用一個(gè)為最佳。

鮑魚的功效：

鮑魚本身營養(yǎng)價(jià)值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。
鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

適合人群：

一般人都可以吃鮑魚。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c701009nk2.html