2016/11/22 14:28

濃湯拆骨浸桂魚

原料：桂魚一條(500～600克)，黑木耳、目魚結(jié)、筍片、菜心各15克，鹽、味精、糖各適量，高湯500克

制作過程：

1. 桂魚洗干凈后，去頭尾，魚身去骨，開片后上漿；

2. 將黑木耳、目魚結(jié)、筍片、菜心等在開水鍋里燙熟，撈出放深盤里；

3. 鍋里放300克油，燒至五成熱，加入桂魚片，劃散；

4. 魚片八成熟時即可盛起，備用；

5. 高湯待沸騰后加入魚片，加鹽、味精和糖，出鍋盛在深盤里即可。

廚師建議：

桂魚肉質(zhì)細(xì)膩厚實，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，且肉刺少，容易拆骨制成魚片。這道濃湯桂魚味道醇厚鮮美，營養(yǎng)豐富，吃時又不用擔(dān)心魚刺，特別適合孩子食用。