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教你正確選擇食用油

2013/11/8 18:43

教你正確選擇食用油

核心提示:大豆油、花生油、玉米油、橄欖油、紅花籽油、菜籽油、茶油、核桃油這么多種油,選哪種更合適呢?

面對超市貨架上品種繁多的食用油,到底該如何選擇才能既突出菜肴香濃品質(zhì)又有益家人健康?專家認(rèn)為若要輕松挑中滿意的食用油,首先應(yīng)了解各種食用油的特性。

教你正確選擇食用油

大豆油富含亞油酸和α-亞麻酸,一般人均可食用,但不耐高溫,不適合煎炸食物。

花生油營養(yǎng)豐富,適合所有人食用,但花生易污染黃曲霉,所產(chǎn)生毒素有強(qiáng)致癌性,因此粗榨花生油不宜食用。

玉米油易于消化吸收,其降低膽固醇功效優(yōu)于大豆油、葵花子油等,耐煎炸,適用于各種人群。

橄欖油的優(yōu)勢在于富含油酸,作為單不飽和脂肪酸的油酸,既避免了多不飽和脂肪酸易在體內(nèi)引起的氧化損傷,又可避免飽和脂肪酸易引起的血脂上升,是中老年人的首選。

紅花籽油是已知食用油中含亞油酸最高的,尤其適合患高血壓、高血脂、高膽固醇的三高人群。

葵花子油同樣富含亞油酸,成本比紅花籽油低,且無異味,更適合普通大眾食用。

核桃油含豐富的亞麻酸、磷脂,有助于大腦健康。且所含多不飽和脂肪酸比例與母乳相似,適合孕婦,嬰幼兒童和老年人。

茶油的脂肪酸組成、油脂特性及營養(yǎng)成分與橄欖油相似,對預(yù)防心血管疾病有益,不喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

菜籽油含有芥酸,心血管疾病患者不要選擇。

在大致了解了食用油的小常識后,我們就可以根據(jù)各個家人的身體健康狀況進(jìn)行選擇了。就健康而言,吃油應(yīng)“花心”點(diǎn),種類多樣化比長期單一能更好地幫助平衡膳食脂肪酸。

有人會問:“豈不是同時要購買好幾種油嗎?”對!可以一次性購買幾種小瓶裝食用油,以便在烹飪時進(jìn)行合理搭配。但須特別提醒大家,無論油脂的保健作用有多好,每天攝入量也不宜超過25克—30克。

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