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幾種菜發(fā)了芽吃營(yíng)養(yǎng)翻倍

2016/3/2 14:31

導(dǎo)語(yǔ):吃果蔬講究應(yīng)季,但有一類蔬菜永遠(yuǎn)應(yīng)季,這就是芽菜。芽菜最常見的有發(fā)芽黃豆、豌豆苗、香椿苗等。如今,美國(guó)、日本等國(guó)家均刮起食用芽菜的風(fēng)潮,下面介紹幾種菜發(fā)了芽吃營(yíng)養(yǎng)翻倍。

1、發(fā)芽黃豆

專家表示,黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值雖高,但內(nèi)含妨礙營(yíng)養(yǎng)元素吸收利用的物質(zhì)。不過(guò)經(jīng)過(guò)發(fā)芽,這些妨 礙物質(zhì)都會(huì)被大量分解,增加了營(yíng)養(yǎng)利用效率。從口感上講,發(fā)芽黃豆更鮮美、細(xì)膩,吃后不容易脹肚,適合消化功能不好的人。用發(fā)芽黃豆打豆?jié){或與香菇等一起 炒食都是不錯(cuò)的選擇。值得提醒的是,發(fā)芽黃豆并不等同于黃豆芽,發(fā)芽黃豆培育時(shí)間更短,一般長(zhǎng)出不到半厘米的小芽就可以吃了。

干煸黃豆芽

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