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2012/5/1 16:26
中廣網(wǎng)杭州8月9日消息（浙江臺(tái)記者陳征北）據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，肯德基“豆?jié){門”余溫還在，又爆出“炸雞門”，對(duì)于肯德基而言，無疑是遇上了“多事之秋”，人們不禁想問，肯德基這是怎么了？
浙江臺(tái)記者明察暗訪發(fā)現(xiàn)：浙江省內(nèi)多地的肯德基炸雞用油被反復(fù)使用，浙江食品衛(wèi)生監(jiān)督部門因此加大執(zhí)法檢查；而洋快餐食品安全存在漏洞，主要原因是中國國家標(biāo)準(zhǔn)不完善。
記者今天在寧波北侖新大路肯德基門店發(fā)現(xiàn)，購買漢堡、炸雞等產(chǎn)品的人流與平日相差無幾。在購買雞腿堡和雞翅時(shí)，記者向店員詢問肯德基的炸雞用油幾天換一次，雞肉是否新鮮。店員語氣堅(jiān)定地表示，餐廳炸雞所用的油天天更換，而用于制作漢堡的面包片也保證新鮮。記者聯(lián)系到了一位曾經(jīng)在寧波一家肯德基店里做總配的小李，他告訴記者，炸薯?xiàng)l、雞翅的油并不是每天都換。
小李：油不是每天換的。偶爾換的，反正五天肯定是有的。
小李還說，用過的油放在油槽子里，再用時(shí)并沒有過濾。
小李：炸好不過濾的，再炸的時(shí)候直接拿來用。
記者還了解到，陳油用量不夠時(shí)，店里一般都是加點(diǎn)新油進(jìn)去繼續(xù)使用，也就是說，煎炸食品時(shí)陳油是一直有的。
小李：新油是固體的，尼龍袋包裝的，用紙箱裝著的，油用少了就把新油加點(diǎn)進(jìn)去。
記者今天也走訪了浙江東陽市人民路和雙峴路兩家人流量大的肯德基店。大三學(xué)生徐同學(xué)，每年的暑假、寒假都會(huì)回到東陽老家，在東陽的兩家肯德基餐廳里兼職打工，他的工作主要是在肯德基的后廚里做炸雞、雞肉卷等。徐同學(xué)向記者透露，在他打工期間，東陽的兩家肯德基餐廳后廚的食品衛(wèi)生雖然沒有出現(xiàn)觸目驚心的現(xiàn)象，但也存在“炸雞油”使用不規(guī)范的食品衛(wèi)生安全問題。
徐同學(xué)：在我兼職過的兩家肯德基店里，生意淡時(shí)，用于炸雞的油是二天換一次。生意好的時(shí)候，就一天換一次（油）。生意實(shí)在忙不過來時(shí)，像雞翅本應(yīng)該炸7、8分鐘，但不到4分鐘就被撈出來了。
在杭州余杭區(qū)臨平肯德基餐廳，記者隨機(jī)采訪了多位顧客，他們表示，最近肯德基、麥當(dāng)勞頻頻曝出的幾起食品安全事件，讓大家心理很受傷。
顧客：近兩年一直在出現(xiàn)問題，一會(huì)雞翅（有問題），一會(huì)油（有問題），心里一直相信的大品牌一直出現(xiàn)問題，我都不知道以后應(yīng)不應(yīng)該相信。
據(jù)杭州余杭區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所副所長魏建軍分析，由于我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)存在一些不完善的缺陷，對(duì)某些關(guān)鍵性指標(biāo)要求并不嚴(yán)格，所以才讓洋快餐有了可乘之機(jī)。
魏建軍：現(xiàn)在沒有規(guī)定油可以反復(fù)使用多少次，沒有規(guī)定油可以用幾天。
溫州瑞安市衛(wèi)生監(jiān)督所已經(jīng)把油炸食品的用油情況列入執(zhí)法檢查的重點(diǎn)，計(jì)劃對(duì)轄區(qū)范圍內(nèi)的肯德基等商家進(jìn)行抽檢，確保公共衛(wèi)生安全。
溫州瑞安市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長王波：我們一是檢查油的來源是不是符合國家標(biāo)準(zhǔn)，一是檢查他們的保存和儲(chǔ)存條件，一是檢查在使用過程中有沒有使用添加劑或者產(chǎn)生雜質(zhì)。
包括肯德基、麥當(dāng)勞在內(nèi)的“洋快餐”企業(yè)，將連鎖銷售模式引進(jìn)國內(nèi)，帶動(dòng)了餐飲行業(yè)的變革，促使很多本土餐飲企業(yè)起而效仿，并涌現(xiàn)出不少成功的企業(yè)。
肯德基、麥當(dāng)勞所暴露出的各種質(zhì)量問題，也是國內(nèi)餐飲企業(yè)、甚至所有行業(yè)都存在著的問題，只是形式不同、后果嚴(yán)重程度不同罷了。
假如單純地聲討“洋快餐”，只能起到一時(shí)的心理快感，帶來表面上的整改，卻不能改變行業(yè)的“潛規(guī)則”，只要風(fēng)頭一過，問題還將死灰復(fù)燃。需要徹底改變的是什么，應(yīng)該是我們接下來的反思重點(diǎn)。