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2012/5/1 16:27
對于今年6月剛剛接手俏江南餐飲集團(tuán)CEO職位的俏江南餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人張?zhí)m之子汪小菲來說，現(xiàn)在面臨考驗(yàn)不小。
如果說此前有關(guān)俏江南與創(chuàng)投機(jī)構(gòu)發(fā)生爭執(zhí)、A股上市遇阻、青島門店被曝用死魚等一系列事件反映出的僅是其財(cái)務(wù)和管理問題的話，那么近期的俏江南南京1912店的“回鍋油”事件則將俏江南和其加盟商之間的危機(jī)徹底點(diǎn)燃。
事件發(fā)生后，俏江南的上市之路無疑會更加多舛。
俏江南內(nèi)憂外患上市頻生變數(shù)
近日有媒體報道，南京俏江南1912街區(qū)店將炸過食品后的回鍋油沉淀之后燒菜給員工吃。根據(jù)此店相關(guān)負(fù)責(zé)人的說法，很多川菜經(jīng)常需要先進(jìn)行油炸加工，而炸過的油扔了可惜，所以就給員工燒菜吃。雖然該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)這些炸過的油絕對不會端上桌給客人用，但仍然有不少顧客對此產(chǎn)生顧慮。
對此，俏江南大喊“冤枉”。汪小菲在個人微博上致歉，稱該店是加盟店并且已經(jīng)解除合同，“不管是假俏江南還是真的，已解除加盟的還是正在解除的，我還是要向那些光顧的客人們和在那里工作的員工們道歉，你們是為了俏江南那三個字去的。管理好我們的直營店和及時打掉那些假俏江南是我們的責(zé)任和工作。感謝客人和媒體的監(jiān)督，讓我們及時了解情況，幫助我們不斷進(jìn)步。”
隨后俏江南集團(tuán)也發(fā)聲明澄清，表示報道中提到的南京某門店在當(dāng)天早些時候已和俏江南解除合作關(guān)系，該店已對“俏江南”構(gòu)成侵權(quán)，并在聲明中向受到傷害的員工和顧客進(jìn)行了道歉。
根據(jù)資料顯示，2008年9月金融危機(jī)爆發(fā)后，俏江南公開引進(jìn)外部投資者。鼎暉投資和中金共同出資3億，持有俏江南約10%的股份。但另有報道稱，此次融資中金并未參與，僅有鼎暉投資進(jìn)入，融資的主體僅限俏江南餐廳。汪小菲曾在2007年表示俏江南計(jì)劃于2009年上市，但之后一直未有實(shí)際動作。
2010年，俏江南陸續(xù)回收加盟店，此做法也被外界視為俏江南正式啟動上市議程。之后事實(shí)證明的確如此，2010年3月俏江南進(jìn)行上市承銷招投標(biāo)工作，包括中信建投在內(nèi)的四家投行參與了此次投標(biāo)，最終瑞銀證券勝出，成為俏江南上市的承銷商。2011年3月，瑞銀證券正式向證監(jiān)會提交了上市申請，但時至今日A股仍然沒有對俏江南敞開大門。
由于近期頻出食品安全事件，證監(jiān)會已經(jīng)暫緩了餐飲行業(yè)的上市。
餐飲業(yè)國內(nèi)上市談何容易
在港交所上市的小肥羊，上市之前也同樣面臨此問題。小肥羊通過加盟模式得到瘋狂擴(kuò)張，曾一度以平均3天一家的速度在內(nèi)地開設(shè)分店。然而過度的擴(kuò)張留下隱患，由于管理漏洞以及商標(biāo)爭議，導(dǎo)致加盟者質(zhì)量參差不齊，假冒者橫行。從2002年到2007年，小肥羊歷時4年對全國加盟店進(jìn)行調(diào)查，整改和收購。
國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新信息顯示，2010年餐飲業(yè)的零售總額是17648多億，已經(jīng)是連續(xù)20年兩位數(shù)的增長。依照此前的增長速度，今年餐飲業(yè)市場規(guī)模接近2萬億。但是目前的A股市場上餐飲類企業(yè)僅有西安飲食、全聚德、湘鄂情三家，相比于近2萬億的規(guī)模，餐飲業(yè)上市公司少得可憐。
WIND統(tǒng)計(jì)顯示，今年上半年西安飲食、全聚德、湘鄂情實(shí)現(xiàn)歸屬母公司股東的凈利潤1.45億元，相比去年同期的1.03億元，同比增長40.7%。三家上市公司上半年的經(jīng)營活動的現(xiàn)金流2.39億元，相比去年同期的2.32億元，同比增長2.7%。面對日益龐大的市場，很多餐飲企業(yè)都在進(jìn)行融資上市計(jì)劃，從近些年餐飲類企業(yè)上市實(shí)際情況來看，這條路顯得很是漫長。
計(jì)劃在A股進(jìn)行IPO的俏江南、廣州酒家、順峰集團(tuán)、狗不理等多家餐飲企業(yè)還在等待中。
其實(shí)餐飲企業(yè)A股上市難由來已久。老字號全聚德在1996年和2001年曾兩度啟動上市計(jì)劃，但是直到2007年底才成功。兩年后湘鄂情也成功上市，但此后再沒有任何一家餐飲企業(yè)過會。
由于A股上市希望渺茫，很多餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)走它場，比如專注于米飯快餐的鄉(xiāng)村基選擇了紐交所；唐宮、喜尚控股、味千拉面等選擇在香港上市；上海餐飲連鎖公司小南國餐飲控股有限公司也籌謀在香港上市。
目前港股低迷，這對于即將在香港IPO的公司會產(chǎn)生變數(shù)。很多業(yè)內(nèi)人士對記者表示，證監(jiān)會對餐飲業(yè)的上市批準(zhǔn)是很嚴(yán)格的，因?yàn)椴惋嫎I(yè)成本流通環(huán)節(jié)多，可控性差、透明度低，普遍存在的“收入、成本無法可靠計(jì)量”以及“不規(guī)范納稅，不給員工上社?！钡葐栴}，監(jiān)管部門正在做針對餐飲企業(yè)的專門細(xì)則，在細(xì)則沒有出來之前，已經(jīng)停止全部審批。
此前路透社曾報道，消息人士指出，證監(jiān)會已與相關(guān)投行人士就此進(jìn)行內(nèi)部溝通，加強(qiáng)餐飲及連鎖企業(yè)上市申請的監(jiān)管，主要是因?yàn)檫@些企業(yè)會計(jì)報表中的收入和成本無法可靠計(jì)量。不過俏江南上市被擱置并非是出于對其賬務(wù)問題擔(dān)憂所致。