2013/10/12 10:23

導(dǎo)語(yǔ)：近日，在中國(guó)連鎖餐飲業(yè)快速發(fā)展的兩大國(guó)際巨頭百勝和星巴克均因財(cái)報(bào)引起業(yè)內(nèi)高度關(guān)注。

財(cái)報(bào)顯示，百勝第三財(cái)季營(yíng)收為34.7億美元，凈利潤(rùn)1.52億美元，比去年同期的4.71億美元下滑68%；據(jù)計(jì)算，百勝的凈利潤(rùn)約為4%，同時(shí)百勝的財(cái)報(bào)還顯示其餐廳業(yè)務(wù)的毛利比去年同期下滑1.3個(gè)百分點(diǎn)降至17.6%。而這個(gè)數(shù)據(jù)比2013財(cái)年的二季度星巴克中國(guó)/亞太地區(qū)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率32%要低接近一半。

而遭詬病“中國(guó)市場(chǎng)暴利”的星巴克，其中國(guó)公司向媒體發(fā)出聲明解釋的原因是中國(guó)及亞太區(qū)的合資門店和加盟門店占比較高。而記者了解到，相比之下，在中國(guó)擁有4463家門店的肯德基加盟店比例非常小，直營(yíng)店的比例仍然超過(guò)90%。

難道真是加盟店帶來(lái)了更大的利潤(rùn)空間？對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：“還是去年的食品安全事件的發(fā)酵令百勝的利潤(rùn)下滑。”而百勝餐飲集團(tuán)（Yum Brands）的高管日前也承認(rèn)，由于在中國(guó)市場(chǎng)上缺少創(chuàng)新及犯下其他失誤的緣故，該集團(tuán)所面臨的滑坡趨勢(shì)正在加快。

“發(fā)展餐飲最關(guān)鍵不是模式的問(wèn)題，而是需要贏得消費(fèi)者的心。”業(yè)內(nèi)人士表示，星巴克在中國(guó)的利潤(rùn)是歐洲等區(qū)域的16.8倍這種狀況如果不改變，也會(huì)對(duì)星巴克在國(guó)內(nèi)的發(fā)展帶來(lái)阻礙。

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