2012/5/1 16:06

近日，我國乳品新國標(biāo)的話題引來社會(huì)的廣泛爭論，其中還不乏乳品新國標(biāo)與歐美標(biāo)準(zhǔn)相比太低的討論。對于炙熱的乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)爭論，國內(nèi)一家奶業(yè)企業(yè)董事長也發(fā)出一份建言書，直言國家標(biāo)準(zhǔn)牛奶衛(wèi)生指標(biāo)過低，建議增加牛奶體細(xì)胞檢測。

業(yè)內(nèi)人士則預(yù)計(jì)，如執(zhí)行每毫升60萬的體細(xì)胞檢測標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計(jì)國內(nèi)80%的牛奶不合格。同時(shí)，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長王丁棉炮轟中國乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，稱被個(gè)別大企業(yè)綁架，是全球最差的牛奶標(biāo)準(zhǔn)。

而此前，內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長在接受采訪時(shí)表示，如果現(xiàn)在就要求按照乳業(yè)發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，那么占總量70%的散養(yǎng)戶絕大部分都要倒奶、賣牛、殺牛。就此，有業(yè)內(nèi)人士提議，可對牛奶進(jìn)行分級，通過市場選擇漸進(jìn)地提高乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

新國標(biāo)的隱患

雙方爭論的這份新國標(biāo)即2010年4月由衛(wèi)生部發(fā)布的《生乳》等66項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。新國標(biāo)規(guī)定的生乳中蛋白含量從1986年的每100克生乳蛋白質(zhì)含量不低于2.95%降到了2.8%，菌落總數(shù)則從2003年的每毫升不超過50萬下調(diào)至不超過200萬。而在歐美等國，生乳蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)至少在3%以上，菌落總數(shù)是10萬。由此可見，此前的國標(biāo)已與國際標(biāo)準(zhǔn)有很大差距，而新國標(biāo)則在本已很低的標(biāo)準(zhǔn)上一降再降。

對此，有中國專家表示，歐美的菌落標(biāo)準(zhǔn)中國并非完全達(dá)不到，現(xiàn)在有些生乳已經(jīng)能達(dá)到每毫升10萬個(gè)以下，但散養(yǎng)戶則比較困難。

記者也了解到，牛奶中的體細(xì)胞由巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和多形核嗜中性白細(xì)胞等組成，體細(xì)胞的數(shù)量反映奶牛的健康狀況，有乳房炎、乳腺炎的奶牛所產(chǎn)的牛奶體細(xì)胞數(shù)量較多，健康奶牛所產(chǎn)的體細(xì)胞數(shù)量較少。上述董事長在建言書中表示：“國家標(biāo)準(zhǔn)對牛奶中的體細(xì)胞一定要檢，它體現(xiàn)奶牛健康狀況，有乳房炎、乳腺炎的牛奶是不能喝的?！?/P>

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，中國奶牛乳房炎發(fā)病率與國外先進(jìn)水平差距較大，美國奶牛乳房炎的發(fā)病率3%-5%，中國奶牛乳房炎的發(fā)病率不低于30%，如果按照每毫升牛奶體細(xì)胞數(shù)量不超過60萬的標(biāo)準(zhǔn)來檢查，國內(nèi)估計(jì)有80%的牛奶無法達(dá)標(biāo)。

在微生物指標(biāo)方面，生鮮乳菌落總數(shù)以前允許每毫升50萬個(gè)，按照新的國家標(biāo)準(zhǔn)，菌落總數(shù)提升到每毫升200萬個(gè)，這一標(biāo)準(zhǔn)也被業(yè)內(nèi)人士批評為全球最差的標(biāo)準(zhǔn)。有業(yè)內(nèi)人士表示：“牛奶中的微生物主要是從擠奶到加工前這一段后期感染造成的，微生物指標(biāo)主要體現(xiàn)企業(yè)對原奶過程控制的手段和管理水平?！苯ㄗh書稱，澳大利亞要求微生物每毫升超過50萬就不能食用，按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，國內(nèi)只有30%-40%的牛奶能夠達(dá)標(biāo)。

此外在奶源問題上，據(jù)介紹，中國奶牛養(yǎng)殖領(lǐng)域60%左右還是農(nóng)戶散養(yǎng)，養(yǎng)奶牛、賣原奶仍是很多農(nóng)民增收的一個(gè)重要手段，如果嚴(yán)格按照歐美發(fā)達(dá)國家的微生物和體細(xì)胞檢測標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計(jì)將有數(shù)量不少的奶農(nóng)失業(yè)。

基于各方利益糾結(jié)、現(xiàn)有國家標(biāo)準(zhǔn)難以修改的情況下，有業(yè)內(nèi)人士建議，可根據(jù)微生物指標(biāo)、體細(xì)胞指標(biāo)對牛奶進(jìn)行分級，并標(biāo)示在牛奶包裝上，讓消費(fèi)者自行選擇。