2012/5/1 15:54

菜單上沒這道菜了

8月31日，又一例新增肌溶解病例住進(jìn)了江蘇省人民醫(yī)院，主治醫(yī)師在病歷卡上留下一筆“有食小龍蝦史”。隨著近日在武漢、寧波等地陸續(xù)出現(xiàn)吃小龍蝦而致肌溶解的類似病例，小龍蝦在南京以外的市場(chǎng)也出現(xiàn)銷售受阻的情況。

讓蝦販們對(duì)小龍蝦信心近乎崩潰的是，產(chǎn)業(yè)下游的飯店紛紛對(duì)小龍蝦掛起“免戰(zhàn)牌”。“現(xiàn)在一天賣不出一兩百斤，哪家飯店還敢來(lái)進(jìn)貨啊，菜單上都沒這道菜了?！睂O苗花說。

在南京市丹鳳街上，隔三差五的龍蝦酒店，才翻過一次臺(tái)面，夜市就散了。原先把紅亮亮的小龍蝦浸泡在花椒等調(diào)味料中，堆垛在外賣窗口的蝦子都不見了，而是改成了“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做”的堂吃，出貨量也大大減少。

“這一桌五個(gè)人，才消費(fèi)一百多塊?！辟~臺(tái)后的老板張立憋出一絲苦笑。小龍蝦吃出肌溶解遭曝光以來(lái)，他的龍蝦酒店基本靠特價(jià)菜和酒水維持，88元/小盆起賣的小龍蝦，銷量不到以前的三成。

“原先三五個(gè)人來(lái)我這兒吃飯，288元的大盆龍蝦是必點(diǎn)。”如此高調(diào)的定價(jià)，仰仗的是張立在盱眙投資百萬(wàn)經(jīng)營(yíng)的小龍蝦養(yǎng)殖場(chǎng)。盱眙小龍蝦在市場(chǎng)上高人一頭，7到8塊錢的小龍蝦，收購(gòu)價(jià)能達(dá)到30元/斤，而同樣個(gè)頭的江西、湖北產(chǎn)小龍蝦，只能賣到七八塊錢一斤。

張立從1999年開始經(jīng)營(yíng)小龍蝦的產(chǎn)銷一條龍，“每年小龍蝦大規(guī)模上市時(shí)，都會(huì)出現(xiàn)類似的安全事件”，他掰著指頭歷數(shù)，“前年有重金屬中毒事件，去年有小龍蝦，今年又出了個(gè)肌肉溶解?！?/P>

比鄰張立的龍蝦酒店，也是一家專營(yíng)小龍蝦十多年的老店。如今，一對(duì)霓虹燈飾大獒正在由工人們摘下。門口停著的卡車上，烹蝦、瀝油用的鍋勺瓢盆稀里嘩啦地裝了一斗。張立也隔著玻璃門，張了一眼：“這種靠供貨的人家已經(jīng)撐不下去了，店都盤了?！?/P>

店主的離去也未及與街鄰道別，只是落下一句：“當(dāng)年上海人愛吃毛蚶，鬧得全城甲肝流行?，F(xiàn)在你去問問，上海哪兒還看得到毛蚶？”

連喂飼記錄都要查

9月7日，南京市政府的新聞發(fā)布會(huì)證實(shí)，截止當(dāng)天12：00，南京全市共收治23例因食用小龍蝦而致肌溶解的病例，經(jīng)治療，已有22人治愈出院，還有1人仍然住院治療。但肌溶解癥與小龍蝦之間的病理關(guān)聯(lián)，迄今仍沒有一個(gè)權(quán)威的解釋。南京有專家稱，小龍蝦或可與毒共存。也有專家質(zhì)疑養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，認(rèn)為小龍蝦導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的致病原因，可能與某種抗生素污染有關(guān)。

“上周三，衛(wèi)生局剛來(lái)查過我這個(gè)店，不過是看看營(yíng)業(yè)執(zhí)照而已?！睆埩⒄f，麻煩的是他在盱眙的養(yǎng)殖場(chǎng)，原輔材料庫(kù)、原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬；甚至每天的喂飼記錄都要查。

盱眙境內(nèi)20萬(wàn)畝小龍蝦養(yǎng)殖場(chǎng)，面積不到江蘇全省小龍蝦養(yǎng)殖面積的五分之一，產(chǎn)量卻占到五分之四，并且是全國(guó)出口小龍蝦的主產(chǎn)地。小龍蝦出事后，南京市政府即刻組織了衛(wèi)生局、市農(nóng)委、工商局、質(zhì)監(jiān)局、商務(wù)局、藥監(jiān)局、食品安全辦等七局委協(xié)同的“小龍蝦專項(xiàng)整治小組”，而最早出面澄清的則是江蘇省海洋漁業(yè)局。

9月4日，江蘇省海洋漁業(yè)局副局長(zhǎng)沈毅對(duì)外宣稱：江蘇省小龍蝦飼養(yǎng)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的合格率為100%。而今年上半年，江蘇出口小龍蝦和龍蝦仁比去年同期增長(zhǎng)24.4%和11.7%，出口歐美的小龍蝦百分百通關(guān)，“是江蘇漁業(yè)中的新興優(yōu)勢(shì)品種”。

但“肌溶解”事發(fā)以來(lái)，小龍蝦的口碑還是一下子面臨著跌破底線的窘境。

盱眙養(yǎng)殖大戶陳龍最近接到上海“復(fù)茂小龍蝦”負(fù)責(zé)人發(fā)來(lái)的短信，告之其各門店的銷量降了一半，損失慘重。接到短信后，陳龍每天發(fā)往上?！皬?fù)茂小龍蝦”的貨減少了一半。

為了穩(wěn)住小龍蝦的銷量，盱眙縣政府甚至邀請(qǐng)了一批江蘇省內(nèi)媒體和酒店經(jīng)營(yíng)者親入田間灘涂，實(shí)地考察小龍蝦的養(yǎng)殖和生產(chǎn)。

目前南京市場(chǎng)上的龍蝦最多來(lái)自海門，其次是江西，然后是湖南、湖北，“市場(chǎng)上大打盱眙龍蝦的牌子，實(shí)際上根本不是這么回事。以前許多蝦販子都從外省收蝦在盱眙轉(zhuǎn)賣，過一下盱眙‘戶口’，價(jià)格噌一下上去了。”蝦販高健說。

惠民橋水產(chǎn)市場(chǎng)信息科長(zhǎng)章茂華介紹：“盱眙的蝦較少進(jìn)入惠民橋水產(chǎn)市場(chǎng)，反而惠民橋的蝦會(huì)往盱眙走。以前每天從南京去盱眙的蝦有3-4噸。而所謂南京的蝦，只有10%是本地產(chǎn)的，而其中70%是生長(zhǎng)環(huán)境較為惡劣的野生蝦?！?（文中部分人物應(yīng)被訪者要求使用化名）

(本文來(lái)源：南都周刊 )