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2013/4/23 22:20
東方衛(wèi)視《頂級(jí)廚師》第一季于10月14日晚正式落下了帷幕，來自成都的“85后”小伙兒魏瀚摘得桂冠，他將同時(shí)獲得由贊助商提供的100萬夢(mèng)想合約。
賽后，總是動(dòng)情，善良可愛，被媒體和觀眾昵稱為“愛哭小寶”的魏瀚接受了記者專訪。在他心中，《頂級(jí)廚師》的桂冠很重，100萬的夢(mèng)想合約更重，但最重的，還是最終來現(xiàn)場(chǎng)為他加油的父親那一句：“當(dāng)初你一意孤行想學(xué)燒菜，直到今天，我才承認(rèn)，你是對(duì)的。”
離家留學(xué)：媽媽的化妝品變了樣了
魏瀚大學(xué)時(shí)學(xué)的是法語專業(yè)，當(dāng)時(shí)的家境頗為不錯(cuò)，但是一次父親偶然的投資失敗，讓這個(gè)家庭瀕臨破產(chǎn)邊緣，“當(dāng)時(shí)家里留了最后一筆錢，父親把這筆錢交到我的手里，他們希望我用來買房，但我最終還是選擇了出國留學(xué)，學(xué)廚藝?！闭麄€(gè)留學(xué)、實(shí)習(xí)、回國再操老本行擔(dān)任導(dǎo)游，一直到走進(jìn)《頂級(jí)廚師》的比賽現(xiàn)場(chǎng)，魏瀚的父母始終對(duì)他的廚師夢(mèng)持保留意見，“在中國人尤其是我們上一輩看來，廚師只是個(gè)伙夫，見不得人，他們不明白為什么一個(gè)本科畢業(yè)的孩子，要去當(dāng)個(gè)廚子。但是，在我眼里，在很多外國人和新一代中國人眼里，廚師是‘廚藝’，是一種藝術(shù)?！?
“走進(jìn)巴黎藍(lán)帶廚藝學(xué)校這個(gè)決定，對(duì)我自己是理想化的，對(duì)家人而言，卻是任性的——事實(shí)上，因?yàn)槲业牧魧W(xué)，我父母的生活，真的往下降了一個(gè)檔次。”魏瀚在此時(shí)，只是一個(gè)細(xì)心而又愧疚的兒子：“回到家，我發(fā)現(xiàn)，媽媽梳妝臺(tái)上的化妝品，從她常用我們都熟悉的名牌貨，變成了那些隨處可見的平價(jià)款，她逛街看中什么好看的衣服，也會(huì)躊躇半天，最后還是到網(wǎng)上淘便宜許多的打折品，淘到了，她還很開心地跟我說：‘今天又省了幾百塊錢，可以多給你打會(huì)兒電話了?！?nbsp;
打拼法國：每天扛著10斤刀具擠地鐵
就這樣，背負(fù)著自己的夢(mèng)想，更背負(fù)著父母的期望，魏瀚來到了巴黎?！澳鞘且粋€(gè)像廚師心目中的‘霍格沃茲魔法學(xué)?！?，但真的走進(jìn)這里，才發(fā)現(xiàn)它寬進(jìn)嚴(yán)出的殘酷程度。只有三分之二的人能夠畢業(yè)，被淘汰的人，他交的數(shù)十萬學(xué)費(fèi)就打了水漂了?！?/P>
在藍(lán)帶學(xué)校，魏瀚沒有寒暑假，一天起碼十個(gè)小時(shí)從頭站到尾，因?yàn)檎Z言的關(guān)系，中國人在這里面臨的考驗(yàn)更為苛刻。“歷年來不成文的規(guī)定是，畢業(yè)考試的第一名，永遠(yuǎn)是法國人。
在這樣的“惡劣”形勢(shì)下，在節(jié)目中看起來脆弱而容易感動(dòng)的魏瀚，卻異常堅(jiān)毅起來，尤其是在至關(guān)重要的實(shí)習(xí)中：“我每天必須四五點(diǎn)起床出門，整理我一天的‘裝備’，包括一套廚師服、一雙廚師鞋、一頂廚師帽，還有我的整套刀具，大概10斤左右。一大包東西背在身上，擠地鐵去實(shí)習(xí)的米其林星級(jí)餐廳，還好法國地鐵的安檢沒有那么嚴(yán)格，要不然我那10斤各種各樣的刀可真不知道怎么辦才好?！痹诓蛷d廚房忙碌一天，魏瀚回到家，已經(jīng)是將近晚上12點(diǎn)。他就以這樣的勤奮與刻苦，換取了所有人的肯定：“包括同事，包括餐廳的負(fù)責(zé)人，都知道了中國人的廚藝水平，每當(dāng)他們認(rèn)真地詢問我是否要留下來工作的時(shí)候，我感到特別自豪。”
最終，魏瀚以第三名的成績，畢業(yè)于巴黎藍(lán)帶廚師學(xué)校。
決戰(zhàn)頂廚：收獲技藝收獲朋友收獲未來
沒想到，摘得“國際榮譽(yù)”而歸，魏瀚回到國內(nèi)，卻還是做回了一名導(dǎo)游：“我也試著投簡(jiǎn)歷給各大餐廳，但是他們不接受一個(gè)中國年輕小伙子的空降，他們更愿意高薪請(qǐng)來外籍廚師，即便在廚房只是擺個(gè)樣子也好。而從最基層的摘菜洗菜開始做起，我不是不愿意，但說句大實(shí)話，那收入實(shí)在不足以讓我自力更生，至少不再花父母的錢?！?/P>
即便這樣，近半年的導(dǎo)游生涯中，魏瀚也一直嘗試著“曲線圓夢(mèng)”：“我會(huì)帶我的客人去吃一些真正好吃的東西，我還會(huì)自己動(dòng)手給他們做些小餅干小點(diǎn)心，拉近彼此的距離?！?/P>
參加《頂級(jí)廚師》節(jié)目，對(duì)魏瀚來說，是一個(gè)能否放下俗務(wù)，專心圓夢(mèng)的機(jī)會(huì)：“有人說我愛哭，也有人說我們?cè)诒荣愔酗@得太矯情，還有人說連我都在上次的比賽中開始吐槽了，其實(shí)，每個(gè)人都一樣，眼看著自己離夢(mèng)想越來越近，真實(shí)的人性就會(huì)慢慢顯現(xiàn)。我在法國那么苦，都很少會(huì)掉眼淚，在節(jié)目中卻被大家說是哭寶，那是因?yàn)椋憧粗?5個(gè)人一起站在舞臺(tái)上，然后人越來越少越來越少，有些甚至是被你親手送走的，怎么可能不難過？”
在魏瀚看來，在《頂級(jí)廚師》的比賽中，自己最大的長處的西餐的形式，自己最大的進(jìn)步則是中餐的精髓：“西餐講究形式美，這在觀眾看得到吃不到的廚藝真人秀比賽中，讓我占據(jù)了很大的優(yōu)勢(shì)。我們?cè)谡麄€(gè)比賽期間也青睞各個(gè)菜系的老師傅賽后指導(dǎo)，他們都是經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚，看一眼你的手勢(shì)，就知道你欠缺在哪里，比如說我，我個(gè)人口味比較淡，做出來的菜也是一樣，他們就要我注意調(diào)味環(huán)節(jié)?！?/P>
摘得桂冠，贏得百萬夢(mèng)想合約，魏瀚要做的第一件事情是把學(xué)費(fèi)還給父母，而第二件事情，就是開一個(gè)屬于自己的廚藝教室：“不單單是餐廳，也是大家廚藝學(xué)習(xí)、交流的平臺(tái)，我們做出來的菜，可以以很成本的價(jià)格賣給吃客品賞，讓所有顧客來作我們的美食評(píng)審。
愛拍照 愛唱歌 做一個(gè)偶像派頂級(jí)廚師
魏瀚的微博名字“hi小寶君”其實(shí)在參賽之初就已經(jīng)是認(rèn)證用戶，已經(jīng)有了數(shù)千名粉絲。這是他在各美食論壇、美食網(wǎng)站多年分享美食經(jīng)驗(yàn)積累下的人氣。在魏瀚的個(gè)人空間里，最多的是各種精美個(gè)人照片，哪怕是在艱苦求學(xué)的法國，他也不忘隨身帶著相機(jī)，想方設(shè)法把自己的各種狀態(tài)拍攝下來，看過他的空間，也許李靚式的“自戀”已經(jīng)是小巫，不過魏瀚并不承認(rèn)這是“自戀”，他說自己喜歡一切精致美好的東西，就像他做的每一道菜一樣：形式、內(nèi)容都要。
網(wǎng)上早有人議論魏瀚的外貌像極了“蘇打綠”組合主唱吳青峰，魏瀚似乎自己也有所認(rèn)同，坦誠自己很愛唱蘇打綠的歌，尤其是“小情歌”，他甚至自己錄制了一版小樣放在網(wǎng)上，雖然是玩票性質(zhì)，但也收到了粉絲的追捧。
不錯(cuò)的外形，陽光的心態(tài)，幽默的表達(dá)，專業(yè)的廚藝，魏瀚不僅獲得了首個(gè)“中國頂級(jí)廚師”的榮譽(yù)，還將迎來贊助商的許多廣告合約，地位不高的中國廚師界，也許真的該趁著“舌尖上的熱度”，出現(xiàn)這樣一個(gè)“偶像派”的年輕大廚。