2019/8/14 15:54

8月10日晚，蠔門九式聯(lián)合蟹后工作室在深圳舉辦“蠔爺月餅新品發(fā)布會暨蟹后黃油蟹品鑒會”。品鑒會當晚，蠔門九式掌門人“蠔爺”正式對外發(fā)布了其獨創(chuàng)的“金蠔陳皮月餅”。

與會當晚，出現(xiàn)了兩位重量級神秘嘉賓：

一位是被稱為“香港食神”的戴龍，食神在吃完月餅后，忍不住直夸：金蠔陳皮月餅，好好味，我中意!

另一位則是被稱為“香港酒神”的黃雅歷，酒神同樣在吃完月餅后，評價道：味道一流，好好吃!

香港食神戴龍(左)、香港酒神黃雅歷(右)

可以引得食神和酒神雙雙點贊，聯(lián)名推薦，“金蠔陳皮月餅”有何神奇之處呢?

第一、這是“蠔癡”陳漢宗研究五年的月餅。

陳漢宗，人稱蠔爺，十幾年前癡迷上了生蠔，然后開始了瘋狂地研究，獨創(chuàng)出“蠔門九式”十幾種吃法，硬是把生蠔從路邊攤燒烤攤拉升到“蠔門盛宴”的級別。

五年前，蠔爺癡迷上了月餅，同樣開始了瘋狂的研究之路，先是找了食神戴龍的弟弟學習月餅的做法，花了三年時間，開發(fā)出第一款“金蠔五仁月餅”。

但是，要求嚴格的蠔爺對這款月餅并不滿意，于是繼續(xù)探索，在16年又推出了第二款“金蠔雙仁月餅”。

17年，蠔爺在CCTV2的一檔《草本中國》節(jié)目中，聽到一句廣東古話——廣東有三寶，陳皮、老姜、禾稈草，受到了啟發(fā)。

于是，蠔爺就在他的金蠔月餅中，新融入了收藏級老陳皮的陳果香、老黃姜的辣香味、禾稈草的燒焦煙熏味...

一款口味獨特的“金蠔陳皮月餅”走過五年的研發(fā)路程，才終于與大家見面。

第二、精選優(yōu)質(zhì)食材是美味的保證。

金蠔陳皮月餅，主材包括：金蠔，土豬肉，橄欖仁，核桃仁，冬瓜蓉。輔料有：火腿、汾酒 、陳皮、姜汁、白砂糖……

金蠔的柔韌甘鮮，兼顧了雙仁的松脆酥香，咸甜適中，食而不膩，回味層次豐富，余味綿長。

在品鑒會上，蠔爺展現(xiàn)了他老頑童的本色，拿出了十幾款珍藏多年的陳皮，橫跨70到90年代，讓在場的嘉賓猜年份，其中一款76年的陳皮，售價更是高達數(shù)十萬一斤。

蠔爺對于食材的偏執(zhí)就是到了珍藏的態(tài)度，用最好的食材，打造最好的月餅。而上等的食材，也是“金蠔陳皮月餅”美味的保證。

第三、加熱一分鐘成月餅佛跳墻。

獨特的月餅總有獨特的打開方式，冰皮需要冰箱冷凍，而蠔爺?shù)摹敖鹣栮惼ぴ嘛灐备貏e，它需要加熱一分鐘。

可別小看這一分鐘，月餅里面的珍貴食材，金蠔、陳皮、土豬肉等，一經(jīng)加熱，就被激活了，香味瞬間穿透月餅表皮散發(fā)出來。

這就是蠔爺在“金蠔陳皮月餅”上施的“魔術(shù)”，加熱一分鐘，“金蠔陳皮月餅”就成“月餅佛跳墻”!

“金蠔陳皮月餅”能引得食神酒神聯(lián)名推薦，靠的不只是優(yōu)質(zhì)的食材與創(chuàng)意，更重要的是蠔爺對于月餅的一份匠心。

最后，蠔爺在接受媒體采訪時表示，他做“金蠔陳皮月餅”的初衷，是希望更多的國人能關(guān)注和熱愛我國的傳統(tǒng)美食，同時作為一個餐飲人也應該與時俱進，在傳統(tǒng)的美食中找到新的組合，創(chuàng)造出更多更豐富的口味，把中華的傳統(tǒng)美食發(fā)揚光大。