2020/4/10 14:15

湖州粽子的代名詞——諸老大，想必大家都不陌生。這款傳承自嘉湖細點的江南風味，歷經百年風雨，在全國都享有盛名。

諸老大首創(chuàng)秀麗枕式粽子，四角分明，餡心上下分布均勻，完美做到了甜粽口口有餡，肉粽醬香入味，鮮香糯美，糯而不爛，余香滿口的特點。

新疆棗泥粽是諸老大的熱門甜粽產品，甜而不膩、入口即化。

原料精選上等紅棗，紅棗果肉皮薄肉厚、甘甜純正、色澤鮮亮、口感松軟，具有補氣安神、滋陰養(yǎng)血的功效。將煮好的紅棗去核紅帶皮打碎，再放入鍋中小火翻炒，直至棗泥成糊狀，待多余水分炒干即為棗泥。

粽葉新香，棗泥清甜，散發(fā)著撲鼻誘人的紅棗甜香，一口咬下去軟糯香甜，細膩的棗泥在口中慢慢融化；糯米軟而不爛，選用最飽滿的東北糯米，包裹著甜蜜的棗泥餡料，每一口都是最飽滿的香甜和幸福。

諸老大的粽子從選材到制作工藝都達到完美水平。

精選原料，保證品質

諸老大的粽米采用上好的東北有機糯米，細致蒸煮，香氣宜人、顆粒飽滿，品嘗時有嚼勁；諸老大代表甜粽經典洗沙粽，精選赤豆——“大紅袍”，通過祖?zhèn)髅胤秸{制，成就諸老大豬油洗沙粽的盛名；根據不同產品類別選用青蓮膳博士特等黑豬肉、草香豬肉，包裹出一只只放心、美味的諸老大肉粽；粽葉則是選用黃山一帶的高山產的徽州伏箬，質地柔韌，葉片修長寬大，精選每一片粽葉，單片粽葉長度30CM以上、寬度8CM以上、厚度1mm以上，這樣的粽葉大小適中，經其蒸煮的粽子，粽香四溢。

精細工藝，凸顯口感

諸老大堅持古法秘方工藝洗腌糯米，在包制前對糯米進行合理清洗和濕潤，保證粽子口感；選用百年秘制配方，獨特的手工洗沙紅豆沙和秘制五花肉配方在粽子行業(yè)里獨一無二；諸老大粽子是瘦長條四角粽，對包制手法有特殊要求，包出來的粽子蒸煮受熱均勻、口感細膩、咬勁一致，也更不容易導致夾生；諸老大粽子在包制后，要通過文火慢慢蒸煮4個小時，將糯米的糯性、筋道發(fā)揮到最佳，吃起來香糯宜人，同時咬勁十足。

正因為諸老大獨特配方的和工藝，才能榮擔“粽子狀元”的稱號；也正是對選材標準與制餡工藝的精益求精，諸老大才會深受老百姓的喜愛，百年以來經久不衰。諸老大發(fā)源于浙江湖州， 至今都深深留存在老一輩湖州人的心里。